比砒霜毒68倍,开水都煮不死!最容易藏在5种食物中……

时间:2019-07-28 来源: 河南新闻

当你吃花生和瓜子时,如果你有苦味,你会怎么做?许多人会吐出并继续吃东西,而其他人则不会。

其实,以上两种做法都是错误的!

应立即吐出新鲜苦或香的坚果并用水冲洗,因为存在毒素黄曲霉毒素的风险。

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黄曲霉毒素有毒吗?

它已被世界卫生组织的癌症研究所确定为1类致癌物,毒性比砷高68倍,仅次于肉毒杆菌。

当食物长时间释放时,它将不可避免地发霉,这主要是由于霉菌。在这些霉菌中,有用于酿造的有毒黄曲霉,寄生曲霉和红曲霉,以及无毒的米根霉(Rhizopus oryzae)。

其中,黄曲霉毒素是黄曲霉(Aspergillus flavus)和寄生曲霉(Aspergillus parasiticus)的代谢产物。在毒性方面,砷和剧毒的氰化钾已经看到它,它们将“叹息”。

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任何喜欢观看间谍片的人都应该知道氰化钾,它是杀死间谍并将其擦在嘴唇上的毒药。黄曲霉毒素B1的毒性是其10倍。

更可怕的是,黄曲霉毒素的稳定性非常强,并且难以在一般温度下杀死它,也就是说,可以通过使用100℃的温度将其完全除去20小时的灭菌。

微量黄曲霉毒素是致癌的

当“黄色毒药”进入人体时,它仍然是肝脏中最多的(是其他组织和器官的5至15倍),因此它也会对肝脏造成最大的伤害。

一般来说,如果体内的黄曲霉毒素达到1毫克/千克或更多,它就会诱发癌症,这只相当于1吨食物中的大量黄曲霉毒素。

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如果摄入大量黄曲霉毒素,可在几分钟内发现急性中毒!急性肝炎,肝脏脂肪变性,胆管增生.

幸运的是,霉菌产生的毒素量通常很低,只有严重霉变的食物才含有大量毒素。

每个人都应该担心的是慢性中毒甚至致癌。

少量连续摄入会引起慢性中毒,生长障碍,引起纤维性病变,诱发肝癌,胃癌,肾癌,直肠癌等,也可能导致畸形。

黄曲霉毒素最喜欢哪些食物?

最喜欢隐藏在发霉的食物中,特别是淀粉含量高的食物。

01花生

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花生对黄曲霉毒素非常敏感。如果它们发霉,将它们清洗干净是没用的。一定要扔掉它们。在花生变湿的情况下,黄曲霉毒素生长得更快。

因为花生含有丰富的油脂,黄曲霉毒素很容易溶于油。如果胚芽有毒素,胚乳必须有毒素。

即使除去胚芽,剩余的毒素仍会影响人体健康。

02玉米,大米和其他食物

在收获和储存食物的过程中,它容易发霉并被黄曲霉毒素污染,特别是在雨季。

其中,玉米胚胎体积大,含水量高,糖分多,在温暖潮湿的环境中易受污染。

任何表面有黄绿色霉菌或受损,变形,变色或变质的谷物都可能被黄曲霉毒素污染。在使用前应仔细选择去除霉菌。

03核桃,杏仁,瓜子和其他坚果

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一旦坚果变质,也可能产生黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素味道苦。如果你在吃坚果零食时感到苦涩,一定要立即吐痰和漱口。

其余的零食也最好被丢弃,因为黄曲霉以孢子的形式传播,食物很容易与霉菌有关。

04土壤油

制作自制油或“土壤”更好吗?安全隐患更大!

首先,没有人控制食用油原料。如果使用发霉的玉米,花生和油菜籽,很容易引起黄曲霉毒素感染。

此外,如果没有清洁采油设备,也会在食用油中引起霉变。

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同样,自制发酵食品也容易受到污染。每个人都需要记住:不要因为小而失去!

05鲜奶

如果母牛吃黄曲霉毒素B1污染的饲料和食物,它会在体内转化为黄曲霉毒素M1并存在于牛奶中,这可能会导致加工牛奶和乳制品中的黄曲霉毒素M1污染,但其毒性远小于B1。

这样做是为了避免黄曲霉毒素

目前,现有食品中黄曲霉毒素没有有效的解决方案,各国普遍采用销毁食品的方法。注意生活中的一些细节也可以有效地避免黄曲霉毒素的危害。

1.一旦发霉,扔掉扔!

谷物表面有黄绿色霉菌,受损,收缩和变色。花生变黄,甚至变成黑色和苦味。甘蔗略深,浅棕色,有深灰色斑点,有霉味或“酒糟的味道;红薯皮会出现褐色,有黑点或干燥凹陷,土豆心会变得坚硬苦涩。

这些迹象都表明食物已经温和地变化并且及时扔掉了。记得不要在家喂猫,狗,狗,猪,鸡和鸡。

2,保持干燥通风

花生,核桃等最好用贝壳买,干燥后存放在密封的盒子里。

在保存食物时,记得保持凉爽,通风和干燥(温度最好低于20°C,相对湿度低于80%),避免阳光直射;没有塑料袋。

另外,一次不要太担心,最好购买小包装。一旦模具发生变化,整个袋子就会被毁坏,这对食物来说是一场灾难.

3,彻底清洁餐具

筷子,砧板和其他厨具很容易隐藏食物残渣,使黄曲霉毒素成倍增加。因此,洗涤时,先制作泡沫,软化食物残渣。洗涤后,将水排干,并置于干燥通风处。干。

筷子应该面朝上放置,砧板可以悬挂或站立。请勿将其放在墙上或将其放在台面上。每次使用前最好用水冲洗一次。

4.多吃新鲜蔬菜

研究表明,叶绿素有助于降低黄曲霉毒素B1的吸收率。

那么,给你另一个吃蔬菜的理由.

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不要懒得吃霉变的坚果零食,吐出来并用水冲洗口腔。坚果,米饭等呈现微黄色甚至黑色,苦味,皱纹等,必须扔掉。

提示

黄曲霉生长的最适温度为26℃~28℃,温度越高,黄曲霉的生长越快,一旦在温度28℃~33℃的环境中,湿度为80% 90%,黄曲霉非常迅速地分泌毒素。因此,这种毒素适合在高温和非常潮湿的南方生存。

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